 |
| Tips Ampuh Mengolah Daging Kurban agar Tidak Amis dan Tetap Empuk. (Foto: Freepik) |
Mengapa Daging Kurban Sering Terasa Amis dan Alot?
Daging kurban, terutama kambing dan sapi, sering kali meninggalkan aroma amis atau terasa alot saat dimasak. Ini bisa terjadi karena:
- Cara penyimpanan yang kurang tepat
- Tidak dibersihkan dengan benar
- Langsung dimasak tanpa proses pelunakan
- Salah dalam teknik memasak
Untuk menghindari hal tersebut, simak tips-tips berikut ini.
Tips Ampuh Mengolah Daging Kurban agar Tidak Amis dan Empuk
1. Jangan Langsung Dimasak Setelah Disembelih
Daging kurban sebaiknya tidak langsung dimasak. Biarkan terlebih dahulu selama 4–6 jam di suhu ruang agar rigor mortis (kekakuan otot) hilang.
2. Cuci dengan Air Mengalir, Jangan Direndam
Mencuci daging cukup dengan air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran. Merendam daging bisa membuatnya semakin amis.
3. Gunakan Jeruk Nipis, Cuka, atau Asam Jawa
Balurkan perasan jeruk nipis atau cuka selama 15–30 menit. Asam alami membantu mengurangi bau prengus dan melunakkan daging.
4. Rebus dengan Rempah-rempah Aromatik
Rebus daging dengan daun salam, jahe, lengkuas, dan serai untuk menghilangkan bau tidak sedap dan menambah cita rasa.
5. Jangan Tambahkan Garam di Awal Masak
Garam bisa membuat daging menjadi keras jika ditambahkan terlalu awal. Sebaiknya, beri garam menjelang akhir proses memasak.
6. Simpan Daging di Freezer dengan Benar
Jika tidak langsung dimasak, simpan daging dalam wadah kedap udara di freezer. Potong sesuai kebutuhan untuk menghindari pembekuan ulang.
7. Gunakan Teknik Marinasi
Marinasi daging dengan bumbu dan bahan asam (jeruk nipis, nanas, yogurt) minimal 1 jam untuk membuat daging lebih empuk dan sedap.
8. Potong Melawan Serat Daging
Potongan yang searah serat membuat daging lebih alot. Selalu potong melawan arah serat untuk tekstur yang lebih empuk.
9. Masak dengan Api Kecil dan Waktu yang Cukup
Masak perlahan dengan api kecil agar serat daging terurai sempurna. Teknik slow cooking bisa jadi pilihan.
10. Manfaatkan Daun Pepaya atau Nanas
Balut daging dengan daun pepaya atau parutan nanas selama 30 menit sebelum dimasak untuk hasil yang lebih lembut.
Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Mengolah Daging Kurban
- Langsung memasak daging dari freezer tanpa dicairkan.
- Menggunakan bumbu seadanya tanpa proses perendaman.
- Memasak dengan suhu tinggi secara cepat.
Nikmati Daging Kurban Lebih Lezat dan Sehat
Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda tak hanya bisa menghilangkan bau amis dari daging kurban, tapi juga memastikan hasil masakan yang empuk dan lezat. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan kurban bersama keluarga!
